キャラメル牛肉と半熟卵添えタイ風ココナッツうどん

材料

• うどん2人前
• 卵2個
• 牛肉250g
• ココナッツミルク40cl
• お好みの小野菜（ここでは人参/キャベツ）
• 生姜ひとかけ
• レモングラスひとかけ
• にんにく2片
• 甘口醤油大さじ6
• トマトペースト小さじ2
• ピーナッツバター大さじ1
• ごま油
• サラダ油
• ココナッツミルクを薄めるための少量の水
• ライムジュース
• パクチー

手順

1. 1.ボウルに牛肉、醤油、パン粉を入れ、よく混ぜる。
2. 2.ソテーパンにサラダ油とごま油を熱する。細かく刻んだにんにく、生姜、レモングラスを加え、牛肉を焼く。よくキャラメル化させる。底に少し焦げ付いても大丈夫：それがさらに風味を増す！牛肉は取り置いておく。
3. 3.同じソテーパンに少量の水を注いでデグラッセし、細切りにした小野菜を数分間炒める。取り置いておく。
4. 4.引き続き同じソテーパンに、再び少量のサラダ油とごま油を加え、刻んだにんにく、生姜、レモングラスを入れる。トマトペーストとライムジュースを加え、全体を1〜2分炒める。
5. 5.ココナッツミルク、ピーナッツバター、少量の水を注ぎ、混ぜる。沸騰させ、うどんを加える。蓋をして約5分煮る。
6. 6.並行して、卵を沸騰したお湯に入れ、6分間茹でる。すぐに冷水で冷やし、慎重に殻をむく。
7. 7.うどんを深皿に盛り付け、キャラメル牛肉、小野菜、半熟卵を添える。最後に少量のパン粉、新鮮なパクチー、ライムジュースを少々、チリオイルを数滴かけて仕上げる。