Thai Kokos-Udon mit karamellisiertem Rindfleisch und weichgekochtem Ei

Zutaten

• 2 Portionen Udon
• 2 Eier
• 250g Rindfleisch
• 40cl Kokosmilch
• Kleines Gemüse nach Wahl (hier Karotten/Kohl)
• Stück Ingwer
• Stück Zitronengras
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL süße Sojasauce
• 2 TL konzentriertes Tomatenmark
• 1 EL Erdnussbutter
• Sesamöl
• Neutrales Öl
• Etwas Wasser zum Verdünnen der Kokosmilch
• Limettensaft
• Koriander

Schritte

1. 1.In einer Schüssel Rindfleisch, Sojasauce und Semmelbrösel hinzufügen, dann gut vermischen.
2. 2.In einer Sauteuse neutrales Öl und Sesamöl erhitzen. Fein gehackten Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzufügen, dann das Rindfleisch anbraten. Gut karamellisieren lassen. Wenn es leicht am Boden kleben bleibt, ist das in Ordnung: Das gibt noch mehr Geschmack! Das Rindfleisch beiseite stellen.
3. 3.In derselben Sauteuse etwas Wasser zum Ablöschen gießen, dann das in Julienne geschnittene kleine Gemüse einige Minuten anbraten. Beiseite stellen.
4. 4.Immer noch in derselben Sauteuse erneut etwas neutrales Öl und Sesamöl hinzufügen, dann gehackten Knoblauch, Ingwer und Zitronengras. Tomatenmark und Limettensaft einrühren, dann alles 1 bis 2 Minuten anbraten.
5. 5.Kokosmilch, Erdnussbutter, etwas Wasser hinzufügen und vermischen. Köcheln lassen, dann die Udon hinzufügen. Abdecken und etwa 5 Minuten kochen lassen.
6. 6.Parallel dazu ein Ei in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen und 6 Minuten kochen lassen. Sofort in kaltem Wasser abkühlen, dann vorsichtig schälen.
7. 7.Die Udon in einem tiefen Teller mit dem karamellisierten Rindfleisch, dem kleinen Gemüse und dem weichgekochten Ei servieren. Mit etwas Semmelbröseln, frischem Koriander, einem Spritzer Limettensaft und ein paar Tropfen Chiliöl abschließen.