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ゲイメ・ナズリ：香り高く完璧に調理された
@servate8 · ペルシャ料理
アリ・マスーリシェフが、伝統的なペルシャシチューであるゲイメ・ナズリを香り高く完璧に調理するための秘訣を、材料選びから調理技術まで紹介します。
材料
- ラム肉または牛肉（角切り）
- スプリットピー（ラッペ）
- 玉ねぎ
- トマトペースト
- ドライライム（リムーアマニ）
- サフラン
- ターメリック
- シナモン
- ローズウォーター
- じゃがいも（フライドポテト用）
手順
- 1.角切り肉と玉ねぎを炒め、きつね色になるまで焼く。
- 2.ターメリック、トマトペースト、水に浸したスプリットピーを加え、軽く炒める。
- 3.水、ドライライム、シナモンを加え、肉が柔らかくなるまで煮込む。
- 4.調理の終わりにサフランとローズウォーターで味を調える。
- 5.ご飯とフライドポテトを添えて提供する。
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