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Gheimeh Nazri: Duftend und perfekt gekocht
@servate8 · Persisch
Chef Ali Masouri teilt die Geheimnisse der Zubereitung eines duftenden und perfekt gekochten Gheimeh Nazri, eines traditionellen persischen Eintopfs, von der Zutatenauswahl bis zu den Kochtechniken.
Zutaten
- Lamm- oder Rindfleisch (gewürfelt)
- Spalterbsen (Lappeh)
- Zwiebeln
- Tomatenmark
- Getrocknete Limetten (Limoo Amani)
- Safran
- Kurkuma
- Zimt
- Rosenwasser
- Kartoffeln (für Pommes)
Schritte
- 1.Gewürfeltes Fleisch mit Zwiebeln anbraten, bis es gebräunt ist.
- 2.Kurkuma, Tomatenmark und eingeweichte Spalterbsen hinzufügen; kurz kochen.
- 3.Wasser, getrocknete Limetten und Zimt hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 4.Gegen Ende der Garzeit mit Safran und Rosenwasser würzen.
- 5.Mit Reis und Pommes servieren.
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