アップルクランブルチーズケーキ

材料

• オートビスケット 1.5パック
• 溶かしバター 大さじ2
• りんご 5個
• ブラウンシュガー 大さじ2
• グラニュー糖 大さじ3
• シナモン 小さじ1（すりきり）
• ラブネ 500g
• フレッシュチーズ 200g
• グラニュー糖 1カップ
• 生クリーム 200ml（脂肪分35%）
• 卵 3個
• 小麦粉 大さじ1
• 片栗粉 大さじ1
• バニラエッセンス 1袋
• 冷たいバター 大さじ2（山盛り）
• 小麦粉 大さじ3
• グラニュー糖 大さじ2

手順

1. 1.オートビスケットを粉状にし、溶かしバターと混ぜ、クッキングシートを敷いたスプリングフォーム型に押し付けて15〜20分冷やす。
2. 2.りんごの皮をむき、角切りにし、ブラウンシュガー、グラニュー糖、シナモンと一緒に、りんごが柔らかくなり水分がなくなるまで中火で煮る。冷ましておく。
3. 3.ラブネとフレッシュチーズを1時間水切りする。ラブネ、フレッシュチーズ、グラニュー糖を砂糖が溶けるまで混ぜる。生クリーム、小麦粉、片栗粉、バニラエッセンスを加え、均一になるまで混ぜる。卵を1つずつ加え、その都度混ぜる。
4. 4.冷たいバター、小麦粉、グラニュー糖を手で混ぜて、砂のようなポロポロとした生地を作る。
5. 5.冷やしたビスケット生地の上にチーズケーキ生地を流し込む。冷ましたりんごのフィリングをチーズケーキ生地の上に均等に広げる。その上にクランブル生地を散らす。
6. 6.150°Cに予熱したファンなしオーブンに、水を入れた容器を置いて50〜60分焼く。中央が少し揺れる程度で取り出す。室温まで冷まし、冷蔵庫で一晩冷やす。ミルクジャムを添えて提供する。