Apfel-Crumble-Cheesecake

Zutaten

• 1,5 Packungen Haferkekse
• 2 EL geschmolzene Butter
• 5 Äpfel
• 2 EL brauner Zucker
• 3 EL Kristallzucker
• 1 TL gestrichen Zimt
• 500 g Labneh
• 200 g Frischkäse
• 1 Tasse Kristallzucker
• 200 ml flüssige Sahne (35% Fett)
• 3 Eier
• 1 EL Mehl
• 1 EL Stärke
• 1 Päckchen Vanille
• 2 gehäufte EL kalte Butter
• 3 EL Mehl
• 2 EL Kristallzucker

Schritte

1. 1.Haferkekse zu Mehl zerkleinern, mit geschmolzener Butter mischen, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und 15-20 Minuten kühlen.
2. 2.Äpfel schälen, würfeln, mit braunem Zucker, Kristallzucker und Zimt kochen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Abkühlen lassen.
3. 3.Labneh und Frischkäse 1 Stunde abtropfen lassen. Labneh, Frischkäse und Zucker verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Sahne, Mehl, Stärke und Vanille hinzufügen, homogen mischen. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe mischen.
4. 4.Kalte Butter, Mehl und Kristallzucker von Hand zu einer krümeligen Mischung verarbeiten.
5. 5.Cheesecake-Masse auf den gekühlten Keksboden gießen. Abgekühlte Apfelmischung gleichmäßig darauf verteilen. Crumble-Mischung über die Apfelschicht streuen.
6. 6.Im vorgeheizten, lüfterlosen Ofen bei 150°C mit einer Wasserschale 50-60 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank kühlen. Mit Milchmarmelade servieren.