Focaccia: Virales italienisches Brot ohne Kneten

Zutaten

• Brotmehl: 400g
• Trockenhefe: 4g
• Zucker: 4g
• Salz: 8g
• Olivenöl: 28g (für den Teig)
• Warmes Wasser: 320g
• Olivenöl (zum Belegen)
• Belag nach Wahl (z.B. Kräuter, Kirschtomaten, Oliven - Mozzarella-Sticks aufgrund der hohen Backtemperatur vermeiden)

Schritte

1. 1.Alle Zutaten (Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Olivenöl, warmes Wasser) vermischen, bis sie gerade so kombiniert sind.
2. 2.Mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. 3.Aus dem Kühlschrank nehmen und den Teig wie im Video gezeigt falten. Diesen Faltvorgang 4 Mal wiederholen, jeweils mit 20 Minuten Kühlung zwischen den Falten.
4. 4.Nach dem letzten Falten mit Frischhaltefolie abdecken und ein Tablett darauflegen, um eine dunkle Umgebung zu schaffen. Bis zur doppelten Größe gehen lassen.
5. 5.Mit Olivenöl beträufeln und den Teig vorsichtig mit den Fingern eindrücken.
6. 6.Gewünschten Belag hinzufügen.
7. 7.Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober- und Unterhitze) 30 Minuten backen oder im Toaster bei 180°C (Ober- und Unterhitze) 40 Minuten. Die Backzeit je nach Ofen anpassen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.