Midyeler Nasıl Temizlenir ve Harika Spagetti Nasıl Yapılır

Malzemeler

• Taze midye, 1,5 kg
• Spaghettoni, 500 gr
• Sarımsak, bir diş
• Sızma zeytinyağı, yeteri kadar
• Taze veya kuru acı biber, yeteri kadar
• Taze maydanoz, yeteri kadar
• Limon, 1 adet kabuğu

Adımlar

1. 1.Midyeleri temizleyin: Kirli midyeleri bol miktarda iri tuz ile geniş bir torbaya koyun. Torbayı kuvvetlice sallayarak midyelerin yüzeyini mümkün olduğunca ovun ve çalkalayın. Midyeleri torbadan çıkarın ve soğuk akan su altında durulayın.
2. 2.Lezzetli tabanı hazırlayın: Bir tavada zeytinyağı, sarımsak, acı biber ve maydanoz sapları ile zengin bir taban oluşturun.
3. 3.Midyeleri ve makarnayı pişirin: Soffritto hazır olduğunda, temizlenmiş midyeleri ekleyin, kapakla kapatın ve açılana kadar birkaç dakika yüksek ateşte pişirin. Midyeleri süzün, tüm suyunu saklayın. Midyeleri kabuklarından çıkarın, sadece etlerini ayırın. Spagettiyi hafif tuzlu kaynar suda pişirme süresinin yarısı kadar haşlayın. Spagettiyi süzün ve ayrılan midye suyuyla birlikte tavaya aktarın. Makarnayı tavada 'risotto' gibi pişirin, ara sıra pişirme suyu ekleyerek al dente olana kadar. Ateşten aldıktan sonra sızma zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve ince doğranmış maydanoz ile karıştırarak tamamlayın.