Sarımsak Konfi Karbonara

Malzemeler

• 2 baş sarımsak, dişleri soyulmuş
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 225 gr spagetti
• 12 adet konfi sarımsak dişi (veya daha fazla)
• 1 yemek kaşığı sarımsak konfi yağı
• 2–3 yemek kaşığı oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
• 3 yumurta sarısı
• 1 su bardağı ince rendelenmiş peynir (yaklaşık 60 gr Parmesan ve 30 gr Pecorino)
• ½ çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 su bardağı ayrılmış makarna suyu, gerektiği kadar

Adımlar

1. 1.Sarımsak Konfi Hazırlayın: Soyulmuş sarımsak dişlerini ve zeytinyağını küçük bir tencereye en kısık ateşte ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe altın rengi olana kadar 30–45 dakika pişirin veya 120°C'de 60–75 dakika fırında pişirin. Hem sarımsağı hem de yağı ayırın.
2. 2.Spagettiyi Pişirin: Spagettiyi al dente olana kadar haşlayın, bol miktarda makarna suyunu ayırın.
3. 3.Karbonara Sosunu Yapın: Geniş bir kapta konfi sarımsak, sarımsak yağı, tereyağı, yumurta sarısı, Parmesan, Pecorino, pul biber ve maydanozu pürüzsüz olana kadar ezin. Yavaşça birkaç damla sıcak makarna suyunu kremsi ve gevşek olana kadar çırpın.
4. 4.Birleştirin ve Servis Edin: Sıcak spagettiyi sosa ekleyin ve parlak ve ipeksi olana kadar gerektiği kadar makarna suyu ekleyerek kuvvetlice karıştırın. İstenirse ekstra Pecorino, Parmesan, maydanoz ve pul biber ile hemen servis yapın.