كاربونارا الثوم الكونفيت

المكونات

• 2 رأس ثوم، فصوص مقشرة
• 1 كوب زيت زيتون
• 225 جرام سباغيتي
• 12 فص ثوم كونفيت (أو أكثر)
• 1 ملعقة كبيرة زيت ثوم كونفيت
• 2-3 ملاعق كبيرة زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة
• 3 صفار بيض
• 1 كوب جبن مبشور ناعم (حوالي 60 جرام بارميزان و 30 جرام بيكورينو)
• ½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مجروش
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب ماء باستا محفوظ، حسب الحاجة

الخطوات

1. 1.تحضير الثوم الكونفيت: أضف فصوص الثوم المقشرة وزيت الزيتون إلى قدر صغير على أقل حرارة ممكنة واطهيه لمدة 30-45 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا وذهبيًا فاتحًا، أو اخبزه في الفرن على درجة حرارة 250 فهرنهايت لمدة 60-75 دقيقة. احتفظ بالثوم والزيت.
2. 2.طهي السباغيتي: اسلق السباغيتي حتى يصبح أل دينتي، مع الاحتفاظ بالكثير من ماء الباستا.
3. 3.تحضير صلصة الكاربونارا: في وعاء كبير، اهرس الثوم الكونفيت وزيت الثوم والزبدة وصفار البيض والبارميزان والبيكورينو والفلفل الأحمر المجروش والبقدونس حتى يصبح ناعمًا. اخفق ببطء بضع رشات من ماء الباستا الساخن حتى يصبح كريميًا ومفككًا.
4. 4.الجمع والتقديم: أضف السباغيتي الساخنة إلى الصلصة وقلب بقوة، مع إضافة المزيد من ماء الباستا حسب الحاجة حتى يصبح لامعًا وحريريًا. قدمه فورًا مع جبن البيكورينو والبارميزان والبقدونس ورقائق الفلفل الأحمر الإضافية إذا رغبت في ذلك.