صفار البيض كونفيت بأسلوب كاربونارا

المكونات

• 6-12 صفار بيض
• زيت زيتون
• 225 جرام بانشيتا
• خبز باجيت
• 85 جرام جبنة بيكورينو مبشورة
• فلفل أسود
• قشر ليمون
• ملح خشن (اختياري)

الخطوات

1. 1.افصل صفار البيض عن البياض، مع الاحتفاظ بالبياض.
2. 2.رتب الصفار في طبق خبز، وغطه بالكامل بزيت الزيتون.
3. 3.غطِ بالفويل، وضعه في طبق أكبر به ماء ساخن (طريقة حمام مائي).
4. 4.اطهيه على درجة حرارة 190 فهرنهايت (88 درجة مئوية) لمدة 60 دقيقة أو أطول لصفار أكثر نضجًا.
5. 5.اطه البانشيتا في مقلاة باردة على نار هادئة حتى تصبح مقرمشة ويذوب الدهن.
6. 6.صفي وافصل دهن البانشيتا.
7. 7.ادهن شرائح الباجيت بدهن البانشيتا وغطها بالبيكورينو.
8. 8.حمص الباجيت في مقلاة غير لاصقة، والجانب الذي عليه الجبن لأسفل، حتى يصبح ذهبيًا (حوالي 4 دقائق)، ثم اقلبه وحمصه لمدة دقيقة واحدة.
9. 9.ضع صفار البيض الكونفيت على الباجيت المحمص، وزينه بالبانشيتا المقرمشة، وقشر الليمون، والفلفل الأسود، والمزيد من البيكورينو. أضف الملح الخشن إذا رغبت.