甘辛クリスピーチキン

材料

• 鶏もも肉600g、小さく切る
• 醤油大さじ2
• にんにくパウダー小さじ1
• 黒胡椒小さじ1
• 砂糖小さじ1
• にんにくペースト小さじ1
• 生姜ペースト小さじ1
• 片栗粉70g
• ケチャップ大さじ4
• 醤油大さじ3（ソース用）
• にんにくペースト小さじ1.5（ソース用）
• チリペースト小さじ2、またはホットソース大さじ3
• はちみつ大さじ2
• 黒胡椒小さじ1（ソース用）
• 片栗粉小さじ2を少量の水で溶いたもの（水溶き片栗粉）
• ごま小さじ2
• チャイブ小さじ2、みじん切り

手順

1. 1.鶏肉をボウルに入れ、醤油、黒胡椒、砂糖、にんにくペースト、生姜ペーストと混ぜる。よく混ぜたら片栗粉を加え、全体に均一にまぶす。
2. 2.フライパンに油を中火で熱し、鶏肉を両面が黄金色でカリカリになるまで揚げる。取り出して脇に置く。
3. 3.同じフライパンにケチャップ、醤油、にんにくペースト、チリペースト/ホットソース、はちみつ、黒胡椒を加える。弱火で混ぜ合わせる。
4. 4.水溶き片栗粉を加え、ソースがとろみがつくまで混ぜる。濃すぎる場合は水を少し加え、薄すぎる場合は弱火で煮詰める。
5. 5.ソースが泡立ち、つやが出たら、揚げた鶏肉をフライパンに戻し、甘辛いグレーズが全体に絡むまで混ぜる。ごまとみじん切りにしたチャイブを散らして提供する。