ステーキとスマッシュポテトのクリーミーハーブソース添え

材料

• ベビーポテト – 500 g
• リブアイステーキ – 1枚
• 赤玉ねぎ – 1/2個
• きゅうり – 1本
• アボカドオイル – 大さじ2
• バター – 大さじ1
• ローズマリー – 2枝
• にんにく – 2片 (ステーキ用)
• 塩 – 小さじ1 (ステーキ/ポテト用)
• 黒胡椒 – 小さじ1 (ステーキ/ポテト用)
• マヨネーズ – 大さじ2
• ギリシャヨーグルト – 大さじ2
• マスタード – 小さじ1
• にんにく – 1片 (ソース用)
• レモン – 1/4個 (果汁)
• 塩と胡椒 – 適量 (ソース用)
• パセリ – 一掴み
• ディル – 一掴み
• チャイブ – 飾り用

手順

1. 1.ベビーポテトを塩水に入れ、沸騰させて柔らかくなるまで約12〜15分茹でる。水気を切り、少し冷ます。
2. 2.ポテトをベーキングトレイに移し、グラスの底を使って優しく潰す。アボカドオイルをかけ、塩胡椒で味付けし、エアフライヤーで400°F (200°C)で15〜20分、きつね色でカリカリになるまで焼く。
3. 3.赤玉ねぎを薄い半月切りにし、きゅうりを細かく角切りにし、パセリとディルを細かく刻む。取っておく。
4. 4.ソースを作るため、ボウルにマヨネーズ、ギリシャヨーグルト、マスタード、細かくおろしたにんにく、レモン汁を混ぜ合わせる。塩胡椒で味を調え、滑らかになるまで混ぜる。
5. 5.リブアイステーキの水分を拭き取り、塩胡椒で味付けし、熱したフライパンにアボカドオイルをひいて片面約1.5分焼く。火を中火に落とし、バター、ローズマリー、潰したにんにくを加え、ステーキにかけながら焼き続ける。ミディアムレアの場合、さらに約2分焼き、その後休ませる。
6. 6.大きなボウルにスマッシュポテト、赤玉ねぎ、きゅうり、ハーブを合わせる。ソースを加えて優しく混ぜる。
7. 7.ステーキをスライスし、ポテトサラダと一緒に温かいうちに提供する。チャイブを飾る。