カリカリチーズハッシュブラウン

材料

• 中サイズのラセットポテト 8-9個
• コーンスターチ 大さじ5
• シュレッドチェダーチーズ 115g
• 塩 適量
• 黒胡椒 小さじ1
• ガーリックパウダー 小さじ1 1/2
• 揚げ油
• マヨネーズ 1/2カップ
• ケチャップ 大さじ2
• ホットソース 大さじ1
• ガーリックパウダー 小さじ1 (ソース用)
• 黒胡椒 小さじ1/2 (ソース用)
• スモークパプリカパウダー 小さじ1/4
• レモン汁 小さじ1

手順

1. 1.ジャガイモの皮をむき、中心がまだ固い状態で約8分間部分的に茹でます。水気を切り、冷まします。
2. 2.冷めたジャガイモを箱型おろし器の大きな穴で擦りおろします。広げて蒸気を逃がし、もし湿り気がある場合は優しく余分な水分を絞り出します。
3. 3.擦りおろしたジャガイモ、コーンスターチ、チェダーチーズ、ガーリックパウダー、黒胡椒、塩を混ぜ合わせます。均一になるまでよく混ぜます。
4. 4.混合物の一部を取り、厚い長方形または楕円形にしっかりと押し固めます。
5. 5.フライパンに約2.5cmの油を中火で180°Cに熱します。ハッシュブラウンを片面3〜4分、または濃い金色でカリカリになるまで揚げます。
6. 6.余分な油をワイヤーラックまたはペーパータオルを敷いた皿で切ります。
7. 7.ソース用に、マヨネーズ、ケチャップ、ホットソース、ガーリックパウダー、黒胡椒、塩、レモン汁を滑らかになるまで混ぜます。
8. 8.ハッシュブラウンを熱々でディップソースと一緒に提供します。