Knusprige Käse-Hashbrowns

Zutaten

• 8-9 mittelgroße Russet-Kartoffeln
• 5 EL Maisstärke
• 115 g geriebener Cheddar-Käse
• Salz nach Geschmack
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 TL Knoblauchpulver
• Öl zum Braten
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 2 EL Ketchup
• 1 EL scharfe Soße
• 1 TL Knoblauchpulver (für die Soße)
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer (für die Soße)
• 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Zitronensaft

Schritte

1. 1.Kartoffeln schälen und ca. 8 Minuten teilweise kochen, bis sie in der Mitte noch fest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. 2.Abgekühlte Kartoffeln mit einer Reibe grob reiben. Ausbreiten, um Dampf entweichen zu lassen, und bei Bedarf überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig ausdrücken.
3. 3.Geriebene Kartoffeln, Maisstärke, Cheddar-Käse, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Gut kombinieren.
4. 4.Portionen der Mischung zu dicken Rechtecken oder Ovalen formen.
5. 5.Etwa 2,5 cm Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf 180°C erhitzen. Hashbrowns 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. 6.Überschüssiges Öl auf einem Gitterrost oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
7. 7.Für die Soße Mayonnaise, Ketchup, scharfe Soße, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Zitronensaft glatt rühren.
8. 8.Hashbrowns heiß mit der Dipsauce servieren.