Steak & zerdrückte Kartoffeln mit cremiger Kräutersauce

Zutaten

• Babykartoffeln – 500 g
• Ribeye Steak – 1 Stück
• Rote Zwiebel – 1/2 Stück
• Gurke – 1 Stück
• Avocadoöl – 2 EL
• Butter – 1 EL
• Rosmarin – 2 Zweige
• Knoblauch – 2 Zehen (für Steak)
• Salz – 1 TL (für Steak/Kartoffeln)
• Schwarzer Pfeffer – 1 TL (für Steak/Kartoffeln)
• Mayonnaise – 2 EL
• Griechischer Joghurt – 2 EL
• Senf – 1 TL
• Knoblauch – 1 Zehe (für Sauce)
• Zitrone – 1/4 Stück (Saft)
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack (für Sauce)
• Petersilie – eine Handvoll
• Dill – eine Handvoll
• Schnittlauch – zum Garnieren

Schritte

1. 1.Babykartoffeln in Salzwasser geben, zum Kochen bringen und ca. 12-15 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
2. 2.Kartoffeln auf ein Backblech geben und jede einzelne vorsichtig mit dem Boden eines Glases zerdrücken. Mit Avocadoöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Airfryer bei 200°C (400°F) 15-20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
3. 3.Rote Zwiebel in dünne Halbmonde schneiden, Gurke fein würfeln und Petersilie und Dill fein hacken. Beiseite stellen.
4. 4.Für die Sauce Mayonnaise, griechischen Joghurt, Senf, fein geriebenen Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren.
5. 5.Ribeye Steak trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Avocadoöl etwa 1,5 Minuten pro Seite anbraten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter, Rosmarin und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Begießen weiterbraten. Für mittlere Garstufe weitere 2 Minuten braten, dann ruhen lassen.
6. 6.In einer großen Schüssel zerdrückte Kartoffeln, rote Zwiebel, Gurke und Kräuter vermischen. Die Sauce hinzufügen und vorsichtig unterheben.
7. 7.Steak in Scheiben schneiden und heiß mit dem Kartoffelsalat servieren. Mit Schnittlauch garnieren.