桃とグリル肉のボウル (パート4)

材料

• アイシェ・カドゥンインゲン豆
• ニンニク2片
• はちみつまたはメープルシロップ大さじ1（お好みで）
• バルサミコ酢大さじ1〜2
• ごま
• オリーブオイル
• 塩
• 黒胡椒
• 桃1個（小さく角切り）
• パセリひとつかみ（みじん切り）
• レモン汁半分
• 赤ワインビネガーまたはリンゴ酢＆バルサミコ酢大さじ1
• 赤唐辛子フレーク
• 牛アントルコートまたはフィレ肉2枚
• タイム
• フレークソルト（仕上げ用）
• トウモロコシ2本
• スモークパプリカまたは赤唐辛子粉小さじ1

手順

1. 1.ごまインゲン豆の場合：インゲン豆をきれいに洗い、薄切りにする。オリーブオイルで数分炒める。塩と胡椒を加え、蓋をして柔らかくなるまで調理する（10〜15分）。ニンニク、ごま、はちみつを加え、さらに数分調理する。最後にバルサミコ酢を加えて混ぜる。
2. 2.桃のチミチュリの場合：角切りにした桃、みじん切りにしたパセリ、すりおろしたニンニク、オリーブオイル、レモン汁、赤ワインビネガー（またはリンゴ酢＆バルサミコ酢）、塩、黒胡椒、赤唐辛子フレークをボウルで混ぜる。味がなじむまで10分間休ませる。グリル肉の上または横に添えて提供する。
3. 3.グリル肉の場合：調理の20〜30分前に冷蔵庫から出して室温に戻す。オリーブオイル、タイム、黒胡椒で味付けする。熱した鋳鉄製フライパンまたはグリルで、好みの焼き加減になるまで両面を焼く。火から下ろした後、塩を振りかけ、5分間休ませてからスライスして提供する。
4. 4.コーンリブの場合：トウモロコシを縦に4等分に切る（硬い場合は、最初に10〜15分間熱湯で茹でて柔らかくする）。オリーブオイル、スモークパプリカ（または赤唐辛子粉）、塩、黒胡椒と混ぜる。柔らかくなり、軽く焦げ目がつくまでグリルまたはローストする。