Şeftalili Izgara Et Kasesi (Bölüm 4)

Malzemeler

• Ayşe kadın fasulyesi
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
• 1-2 yemek kaşığı balzamik sirke
• Susam
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet şeftali (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi veya elma sirkesi & balzamik
• Pul biber
• 2 adet dana antrikot veya bonfile
• Kekik
• Yaprak tuz (son dokunuş için)
• 2 adet mısır
• 1 çay kaşığı füme paprika veya toz kırmızı biber

Adımlar

1. 1.Susamlı Fasulye için: Fasulyeleri temizleyip ince ince kesin. Zeytinyağında birkaç dakika soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyip kapağını kapatarak yumuşayana kadar pişirin (10-15 dk). Sarımsak, susam ve balı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Son olarak balzamik sirke ilave edip karıştırın.
2. 2.Şeftalili Chimichurri için: Doğranmış şeftali, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, kırmızı şarap sirkesi (veya elma sirkesi & balzamik), tuz, karabiber ve pul biberi bir kasede karıştırın. Lezzetlerin birbirine geçmesi için 10 dakika dinlendirin. Izgara etlerin üzerine veya yanında servis edin.
3. 3.Izgara Et için: Etleri pişirmeden 20-30 dakika önce oda sıcaklığına alın. Zeytinyağı, kekik ve karabiber ile harmanlayın. Kızgın döküm tavada veya ızgarada her iki tarafını da istediğiniz pişme derecesine göre mühürleyin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine tuz serpip 5 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
4. 4.Kaburga Mısır için: Mısırları uzunlamasına 4 parçaya bölün (sertse önce 10-15 dk kaynar suda haşlayarak yumuşatın). Zeytinyağı, füme paprika (veya toz kırmızı biber), tuz ve karabiber ile karıştırın. Yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar ızgarada veya fırında pişirin.