وعاء اللحم المشوي بالخوخ (الجزء 4)

المكونات

• فاصوليا خضراء (نوع أيشة قادين)
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة عسل أو شراب القيقب (اختياري)
• 1-2 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• بذور السمسم
• زيت الزيتون
• ملح
• فلفل أسود
• 1 حبة خوخ (مقطعة مكعبات صغيرة)
• 1 حفنة بقدونس (مفروم ناعم)
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر أو خل تفاح وبلسمي
• رقائق فلفل حار
• 2 قطعة ستيك لحم بقري (أنتركوت أو فيليه)
• زعتر
• ملح خشن (للتزيين النهائي)
• 2 قطعة ذرة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة أو مسحوق فلفل أحمر

الخطوات

1. 1.للفاصوليا الخضراء بالسمسم: نظف الفاصوليا الخضراء وقطعها رفيعة. قلّبها في زيت الزيتون لبضع دقائق. أضف الملح والفلفل، غطِها، واطهها حتى تصبح طرية (10-15 دقيقة). أضف الثوم والسمسم والعسل، واطهها لبضع دقائق أخرى. أخيرًا، أضف الخل البلسمي واخلطها.
2. 2.لتشيميتشوري الخوخ: اخلط الخوخ المقطع، البقدونس المفروم ناعماً، الثوم المبشور، زيت الزيتون، عصير الليمون، خل النبيذ الأحمر (أو خل التفاح والبلسمي)، الملح، الفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الحار في وعاء. اتركها لمدة 10 دقائق لتتداخل النكهات. قدمها فوق اللحوم المشوية أو بجانبها.
3. 3.للحم المشوي: أخرج شرائح اللحم من الثلاجة قبل 20-30 دقيقة من الطهي لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. تبّلها بزيت الزيتون والزعتر والفلفل الأسود. اشوها على مقلاة حديدية ساخنة أو شواية حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. بعد إزالتها من النار، رش عليها الملح، اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعها وقدمها.
4. 4.لأضلاع الذرة: قطع أكواز الذرة بالطول إلى 4 قطع (إذا كانت صلبة، اسلقها لمدة 10-15 دقيقة أولاً لتليينها). اخلطها بزيت الزيتون والبابريكا المدخنة (أو مسحوق الفلفل الأحمر) والملح والفلفل الأسود. اشوها أو اخبزها حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً.