Lachsrezept, das selbst Fischmuffel lieben werden

Zutaten

• Lachsfilet
• 4 EL Olivenöl
• Saft einer halben kleinen Zitrone
• 1 TL Senf
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• Etwas fein gehackte Petersilie
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL rotes Paprikapulver
• 1/2 TL Chiliflocken
• Salz
• 4 Kartoffeln oder Babykartoffeln
• 2 Karotten
• 2 kleine Zwiebeln
• 5-6 Pilze
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL rotes Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 4-5 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl (nicht gehäuft)
• 1,5 Tassen Milch
• 1 Handvoll Dill, fein gehackt
• 1 TL Senf
• Saft einer halben kleinen Zitrone (weniger, wenn weniger Säure gewünscht)
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• Salz und schwarzer Pfeffer

Schritte

1. 1.Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Petersilie, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, rotes Paprikapulver, Chiliflocken und Salz vermischen. Die Lachsfilets gründlich mit dieser Mischung einreiben und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2.Die Kartoffeln waschen und halbieren. Zwiebeln und Pilze grob hacken. Zusammen mit den Kartoffeln und Karotten in eine Schüssel geben. Thymian, rotes Paprikapulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Salz und Olivenöl hinzufügen und vermischen.
3. 3.Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die marinierten Lachsfilets darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der dritten Schiene 25-30 Minuten backen (30 Minuten für dickere Lachsfilets). Für eine Bräunung der Oberfläche kann die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 210 °C erhöht werden.
4. 4.In der Zwischenzeit Butter in einem Topf schmelzen. Geriebenen Knoblauch hinzufügen und leicht anbraten. Mehl hinzufügen und kurz anbraten, dann nach und nach Milch hinzufügen. Unter Rühren andicken lassen.
5. 5.Zum Schluss Zitronensaft, Senf und Dill hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Guten Appetit.