Nancy & Wayne Smash Burger

Zutaten

• 2 gehackte gelbe Zwiebeln
• 4–6 Esslöffel Butter
• Eine Prise Salz (für Zwiebeln)
• 1 Tasse Mayonnaise
• 3 Esslöffel Ketchup
• 1 Esslöffel gelber Senf
• 1 Tasse geraspelte koschere Dillgurken
• 2 Teelöffel Gurkenwasser
• Eine Prise Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack (für die Sauce)
• 80/20 Rinderhackfleisch (¼-Pfund-Bällchen)
• Koscheres Salz (für Rindfleisch)
• Cheddar-Käse
• Brioche-Brötchen

Schritte

1. 1.2 gehackte gelbe Zwiebeln in 4–6 Esslöffeln Butter mit einer Prise Salz karamellisieren, bis sie marmeladig und gebräunt sind (ca. 20–30 Minuten).
2. 2.Karamellisierte Zwiebeln mit 1 Tasse Mayonnaise, 3 Esslöffeln Ketchup, 1 Esslöffel gelbem Senf, 1 Tasse geraspelten koscheren Dillgurken, 2 Teelöffeln Gurkenwasser, einer Prise Paprika sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen, um die Fancy Sauce herzustellen.
3. 3.80/20 Rinderhackfleisch zu ¼-Pfund-Bällchen rollen und mit koscherem Salz würzen.
4. 4.Jedes Fleischbällchen auf Backpapier legen.
5. 5.Auf einer sehr heißen Grillplatte das Burgerbällchen auf die Platte legen, wobei das Backpapier oben bleibt. Mit einer Burgerpresse sehr dünn zerdrücken, dann das Papier abziehen.
6. 6.Mit etwas mehr Salz bestreuen.
7. 7.Kochen, bis sich eine tiefe Kruste bildet, dann wenden und mit Cheddar-Käse belegen.
8. 8.Brioche-Brötchen auf der Grillplatte toasten, während der Käse schmilzt.
9. 9.Reichlich Fancy Sauce auf die getoasteten Brötchen streichen, den Burger hinzufügen und genießen.