Veganes Zimtstrudel Bananenbrot

Zutaten

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 60 ml Rapsöl
• 75 ml Pflanzenmilch
• 50 g Zucker
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Vanille Extrakt
• 3 reife Bananen
• 50 g Zucker (für Zimtstrudel)
• 1 EL Zimt (für Zimtstrudel)
• 60 g Mehl (für Streusel)
• 20 g Zucker (für Streusel)
• 20 g brauner Zucker (für Streusel)
• 45 g pflanzliche Margarine (kalt, für Streusel)
• 1 TL Zimt (für Streusel)

Schritte

1. 1.Zucker und Zimt für den Strudel vermischen.
2. 2.Alle Zutaten für die Streusel verkneten, bis sie krümelig sind.
3. 3.Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform (22 cm Kastenform) leicht einfetten.
4. 4.Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Öl, Pflanzenmilch, Zucker, Apfelessig und Vanille Extrakt mit einem Schneebesen gut verrühren und vorsichtig in die trockenen Zutaten unterrühren. Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken und hinzugeben. Nur kurz zu einem Teig verrühren.
5. 5.Etwa die Hälfte vom Teig in die Backform gießen. Zimt-Zucker großzügig auf den Teig streuen. Den restlichen Teig in die Form geben. Für den Strudel eine Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen. Zum Schluss die Streusel über den Teig verteilen.
6. 6.50-70 Minuten backen, bis der Teig durch ist. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.