Zitronen-No-Bake-Cheesecake

Zutaten

• 200 g Burçak Kekse
• 100 g Butter
• 400 g abgetropfter Labneh
• 200 ml (35% Fett) Sahne
• 200 g weiße Schokolade
• 1 Teetasse Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillin oder 1 Pumpe Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1,5 Tassen Wasser
• Saft von 2 Zitronen
• Schale von 2 Zitronen (gerieben)
• 1 Teetasse Zucker
• 1 gestrichener Teelöffel Kurkuma
• 2 Esslöffel Speisestärke (gehäuft)

Schritte

1. 1.Für den Boden: Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern. Geschmolzene Butter und Pistaziencreme hinzufügen und vermischen. Die Mischung auf den Boden einer Form drücken und im Kühlschrank kalt stellen.
2. 2.Für die Creme: Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Labneh, Puderzucker und Vanillin verquirlen. Die abgekühlte weiße Schokolade hinzufügen und erneut verrühren.
3. 3.In einer separaten Schüssel die Sahne leicht steif schlagen. Vorsichtig mit einem Spatel unter die Mischung heben. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Die vorbereitete Creme auf den Keksboden gießen.
4. 4.Für das Topping: In einem Topf Wasser, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Kurkuma und Speisestärke vermischen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es kocht und andickt.
5. 5.Nachdem die Zitronensoße etwas abgekühlt ist, über die Creme gießen. Den Cheesecake über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.