Auberginen-Pilaw für Gäste

Zutaten

• 1 große Aubergine
• 2 Tassen Reis
• 2 kleine Zwiebeln oder 1 große Zwiebel
• 1/2 kleines Teeglas Korinthen
• 2 Esslöffel Pinienkerne
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Piment
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 kleines Teeglas Olivenöl
• 1 Teelöffel Butter
• 2,5 Tassen kochendes Wasser

Schritte

1. 1.Gehackte Auberginen 15 Minuten in salzigem kaltem Wasser einweichen, dann gründlich trocknen.
2. 2.Die Auberginen in Olivenöl in einem Reistopf anbraten.
3. 3.Gebratene Auberginen auf einen separaten Teller legen.
4. 4.Butter in denselben Topf geben und Zwiebeln anbraten, bis sie duften.
5. 5.Vorgeweichten Reis abgießen und in den Topf geben. Kurz mit den Zwiebeln anbraten.
6. 6.Heißes Wasser, Gewürze und Pinienkerne hinzufügen und kochen lassen.
7. 7.Korinthen eine Weile in heißem Wasser einweichen.
8. 8.Abgetropfte Korinthen und gebratene Auberginen zum gekochten Pilaw geben.
9. 9.Den Pilaw nach dem Ruhen servieren.