كوسا على الطريقة الكريتية بزيت الزيتون والأعشاب

المكونات

• 4-5 حبات كوسا طازجة
• 1 بصلة جافة، مفرومة
• 3-4 أغصان بصل أخضر طازج
• 2 ملعقة كبيرة أرز بسمتي (مغسول)
• عصير وبشر نصف ليمونة
• نصف كوب شاي زيت زيتون
• 2 كوب شاي ماء ساخن
• رشة من النعناع الطازج والشبت
• ملح

الخطوات

1. 1.سخني زيت الزيتون في قدر كبير وقلبي البصل الجاف حتى يلين.
2. 2.أضيفي الأجزاء البيضاء المفرومة ناعماً من البصل الأخضر، والأرز المغسول، وبشر الليمون. قلبي لبضع دقائق حتى تفوح الرائحة. ثم أضيفي كوب شاي واحد من الماء الساخن.
3. 3.قطعي أطراف الكوسا وقشريها إلى شرائح طويلة ورفيعة باستخدام مقشرة الخضروات حتى تصلي إلى اللب البذري. (يمكنك استخدام الأجزاء البذرية المتبقية في الفطائر أو الحساء.)
4. 4.أضيفي شرائح الكوسا، والنعناع الطازج المفروم، وأوراق البصل الأخضر إلى القدر. أضيفي كوب الشاي المتبقي من الماء الساخن، وعصير الليمون، والملح، ثم أغلقي الغطاء.
5. 5.اتركيه على نار هادئة حتى ينتفخ الأرز وتلين الكوسا قليلاً. بمجرد الانتهاء من الطهي، رشي الكثير من الشبت والنعناع الطازج، وغطي القدر، واتركيه لينقع بحرارته الخاصة. قدميه دافئاً أو بارداً، مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.