Zeytinyağlı ve Otlu Girit Usulü Kabak

Malzemeler

• 4-5 adet taze kabak
• 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
• 3-4 dal taze soğan
• 2 yemek kaşığı basmati pirinç (yıkanmış)
• Yarım limonun suyu ve kabuğunun rendesi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 çay bardağı sıcak su
• Birer tutam taze nane ve dereotu
• Tuz

Adımlar

1. 1.Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtıp kuru soğanları yumuşayana kadar güzelce soteliyoruz.
2. 2.Peşinden incecik doğranmış taze soğanların beyaz kısımlarını, yıkanmış pirinci ve limon kabuğu rendesini ekleyip kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavuruyoruz. Ardından 1 çay bardağı sıcak suyu tencereye ilave ediyoruz.
3. 3.Yıkadığımız kabakların uçlarını alıp, bir sebze soyacağı ile çekirdekli yatağına ulaşana kadar uzun şeritler halinde ince ince dilimliyoruz. (Kalan çekirdekli orta kısımları atmayıp mücver veya çorbalarda kullanabilirsiniz.)
4. 4.Şerit kabakları, kıyılmış taze naneyi ve taze soğanların yeşil yapraklarını tenceredeki karışıma dahil ediyoruz. Kalan 1 çay bardağı sıcak suyu, limon suyunu ve tuzu da ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz.
5. 5.Pirinçler şişip kabaklar hafifçe yumuşayana dek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Ocakta pişme süreci bitince, üzerine bolca taze dereotu ve nane serpiştirip kapağı kapalı şekilde kendi sıcağıyla demlendiriyoruz. Servis ederken üzerine biraz daha kaliteli sızma zeytinyağı gezdirerek, ılık veya soğuk olarak ikram ediyoruz.