شنيتزل الباذنجان

المكونات

• 2 باذنجان
• قليل من الدقيق
• بقسماط بانكو
• ماء
• 1 علبة طماطم مقشرة كاملة
• قليل من زيت الزيتون
• 1 فص ثوم
• ملح
• فلفل
• بهارات البحر الأبيض المتوسط
• ريحان (اختياري)
• بارميزان (اختياري)

الخطوات

1. 1.اثقب الباذنجان عدة مرات بالشوكة واخبزه في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
2. 2.في هذه الأثناء، ضع الطماطم مع قليل من زيت الزيتون في قدر، اهرسها، واغليها لفترة وجيزة مع الثوم والملح والفلفل وبهارات البحر الأبيض المتوسط.
3. 3.دع الباذنجان يبرد قليلاً، أزل القشرة، ثم اضغطه بالشوكة ليصبح سميكًا بحجم الإصبع.
4. 4.اخلط بعض الدقيق مع الماء والبهارات لتشكيل خليط سميك.
5. 5.أولاً، غطِ الباذنجان بالخليط ثم غطِه بالبانكو.
6. 6.اقليه بقليل من زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الجانبين.
7. 7.وزع صلصة الطماطم على طبق، ضع شنيتزل الباذنجان فوقها، وزينها اختياريًا بالبارميزان والريحان الطازج.