Burek mit Spinat und Feta-Käse

Zutaten

• 1 große Packung Spinat
• 1 gelbe Zwiebel
• Ca. 600 g Feta-Käse
• 2 Eier
• 1 EL Pul Biber oder Chiliflocken
• Etwas Speiseöl
• Etwas Salz
• 2 Eier (zum Bestreichen)
• 2 dl Joghurt (zum Bestreichen)
• 2 dl Milch (zum Bestreichen)
• 2 dl Speiseöl (zum Bestreichen)
• 2 Packungen Filoteig
• Sesam zum Bestreuen
• Petersilie zum Servieren

Schritte

1. 1.Zwiebel und Spinat fein hacken und in etwas Speiseöl anbraten. Leicht salzen.
2. 2.Spinat abtropfen und abkühlen lassen.
3. 3.Feta-Käse zerbröseln und mit Spinat, 2 Eiern und Pul Biber vermischen.
4. 4.Alle Zutaten für die Bestreichmischung verquirlen.
5. 5.Zwei Filoteigblätter auslegen. Gründlich zwischen den Blättern bestreichen, damit sie feucht bleiben.
6. 6.Die Füllung darauflegen, aufrollen und zu einer Rose formen. Die Rose weiter aufbauen, bis die Form gefüllt ist.
7. 7.Den gesamten Burek großzügig bestreichen – sowohl oben als auch an den Seiten. Der Filoteig muss jederzeit feucht gehalten werden, um Risse zu vermeiden.
8. 8.Mit Sesam bestreuen.
9. 9.Bei 200 Grad Celsius etwa 40–45 Minuten backen, oder bis der Burek tief goldbraun und knusprig ist.
10. 10.Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.