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パイナップルジュースが肉を柔らかくする方法
パイナップルジュースは、硬いタンパク質繊維を分解する天然酵素ブロメラインにより肉を柔らかくすることができ、特に安価な肉の場合、約30分という短いマリネ時間が食感とジューシーさを改善するのに理想的です。
要点
- パイナップルジュースに含まれるブロメラインが硬いタンパク質繊維を分解します。
- 肉がべたつくのを避けるため、短時間のマリネ（約30分）が最適です。
- パイナップルを酸性のマリネと組み合わせると、風味と柔らかさが増します。
- 安価な肉の食感とジューシーさを改善します。
手順
- 1.肉の切り身を準備します。
- 2.肉にパイナップルジュースまたはパイナップルベースのマリネを塗ります。
- 3.約30分間マリネします。
- 4.お好みに応じて肉を調理します。
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